春分时节,一种野菜该吃了,钙含量是牛奶的3倍
文章来源:松江农业网 | 2022-07-12
春分时节,一种野菜该吃了,钙含量是牛奶的3倍
植物都有属于自己的时间刻度,如西瓜属于火热的夏天,红叶属于浪漫的秋天,而温暖的春季是荠菜的时刻。在形态、味道各异的众多野菜中,荠菜妥妥的排在C位,长在山坡上、田地间、小路旁的荠菜,不仅生命力顽强,还拥有着无与伦比的清新鲜美,只要品味过一次它的味道,就再也不能忘怀,更是春季众多饕客翘首以盼的美味。
春分时节,拿上一把顺手的小铲子或者剪刀,带上篮子或者袋子,到野外采摘回来的荠菜,经过仔细挑拣去掉老的根部、黄叶后,在清凌凌的水里淘洗几遍,做荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜粥等都是极好的。荠菜含有大量的蛋白质、维生素、钙、膳食纤维等营养元素,尤其是钙含量每百克高达钙420毫克,是全脂牛奶每百克含钙量134毫克的3倍左右,家里有孩子可要常吃了,简单蒸一蒸制成荠菜南瓜馒头,好吃又营养。
荠菜南瓜馒头
所需食材:荠菜1把、南瓜1块、面粉适量、酵母粉适量、花椒粉、食盐、猪油。
1、南瓜刮掉表皮,放入蒸锅中蒸熟后,取出晾至微凉加入适量的酵母粉,放入料理机中打成泥状。
2、趁着蒸南瓜的时间将荠菜去掉老根、枯叶,放入盐水中浸泡10分钟,捞出用清水冲洗几次以后,放入加了几滴油和盐的开水锅中焯水30秒左右,捞出控干水分切碎。
3、南瓜泥中少量多次的加入面粉,搅拌成絮状后,团成面团密封保存,放在温暖的地方进行发酵。
4、趁着发酵的时间制作油酥,碗中加入1勺面粉、适量的盐、鸡精和花椒粉,猪油放入炒锅中加热融化后,倒入碗中搅拌均匀。
5、南瓜面团发酵好后揉搓排气,用刀切开后剖面没有明显的气孔后,将面团擀成一个厚度为大约5毫米的长方形,用刷子在上面刷上一层油酥,在2/3的地方撒上荠菜碎。
6、将长方形面片从左边向右边对折,用手轻轻按压后,再次用擀面杖将面皮擀开,刷上油酥,撒上荠菜碎,就这样循环几次达到想要的厚度。
7、放入蒸锅中再次发酵20分钟左右,厚度会膨胀至原来的1倍左右,开火上汽后蒸20分钟左右,关火后再焖5分钟,即可出锅切块。
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