首页 >> 最新文章

深度挖掘传统发酵食品的治未病价值

文章来源:松江农业网  |  2022-07-12

深度挖掘传统发酵食品的治未病价值

深度挖掘传统发酵食品的治未病价值全国政协十三届一次会议上,全国政协委员、黑龙江省中医药科学院副院长王伟明表示,随着人类疾病谱的变化和健康促进方向的调整,治未病逐渐成为刚性需求,而食疗保健在其中处于居重要位置。王伟明说,数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物是被称为豆中之王的大豆。大豆发酵食品不仅含有大豆中原有的丰富营养素,而且通过微生物发酵作用,又产生很多种对人体有保健作用的功能性物质,因此国际上掀起了对大豆发酵食品的研究热潮。在我国传统大豆发酵食品中,豆豉因其独特风味和对营养的升华,远在2300多年前的战国即已成为华夏美味。豆豉还是广泛应用的一味中药,其在发酵过程中生成一些新的功能性物质,对心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、乳腺癌及女性更年期综合征等疾病的防控具有良好作用。我们熟知的大豆发酵食品纳豆和天培,均源于中国豆豉。全民性食用大豆发酵制品纳豆,正是日本人的长寿秘诀之一。天培则是我国移民基于豆豉生产原理制造的另一种发酵豆制品,已成为世界上流行的大豆食品。王伟明说,目前,我国传统发酵食品的开发现状堪忧。传统发酵文化严重流失,当人们言及发酵豆制品,只知纳豆却淡忘了豆豉。而豆豉几千年里都没有长足的进步,只能作为调味品存在。此外,现代发酵技术起步较晚,尤其是优良菌种筛选成绩较少,缺乏指导的民间发酵养生热潮,缺乏规模化、现代化的发酵产业和具有文化性、竞争性的核心产品等现在都制约了我国发酵食品产业的发展。针对我国发酵食品的发展现状,王伟明建议,设立国家、省级现代发酵食品功能研究中心,设立专项发展基金。加强以豆豉为代表的发酵类食品研发专项支持,对治未病、慢性病确有改善、调理作用的发酵食品研发成果进行重点扶持。优选有效、安全、易得的传统发酵食品,结合中医理论与现代生物技术进行开发。重点支持复合型、功能性发酵产品研发及产业化。开发一批具有自主知识产权、功效好、物质基础明确、作用机理清晰、安全性高的现代高科技健康食品。同时,应深入挖掘文化内涵,改变发酵食品文化传承现状。邀请全国知名学者就发酵食品文化的内涵和外延进行交流,举办中国传统发酵食品文化节等活动,多种形式促进发酵食品文化传播、传承与发展。王伟明认为,黑龙江省黑河市是我国大豆种植面积最大、总产量最高的地区。作为北纬50度大豆主产区,是全球稀缺的原生态环境之一。依托豆豉等国家级非物质文化遗产,建立发酵食品文化产业园,发展生态发酵寻根旅游产业,力争在发酵+豆豉+健康发酵+豆豉+旅游发酵+豆豉+农业发酵+豆豉+文化发酵+豆豉+产品等方面带动农业、加工业、文化旅游业、食疗康养业发展。在满足人民群众健康需求的同时,提高大豆深加工产品市场竞争力,增加经济结构调整的新增长点,助推区域经济腾飞。并为实现两个一百年奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的中国梦打下坚实的健康基础。

TAG标签:

早餐怎么搭配也可以帮助我们减肥
主支气管良性肿瘤需要做哪些化验检查
生活中诱发咽炎疾病的四种常见因素
食道癌该怎么做好预防